SOCI E PARTNER

    Soci dell’Enoteca Regionale:

    Provincia di Alessandria,
    Comune di Casale Monferrato,
    Comune di Ozzano Monferrato,
    Comune di Sala Monferrato,
    Comune di Vignale Monferrato.

    Partner operativo del progetto Brand Sapori Monferrato:

    Compagnia dei Vignaioli (Via Callori, 14 – Casale Monferrato)
    Formata dalle seguenti aziende agricole:
    Società agricola Angelini Paolo - Cascina Cairo – Via Cairo n.10 - 15039 Ozzano Monferrato (AL)
    VICARA Azienda agricola S.R.L.. Visconti Cassinis Ravizza - Cascina Madonna - 15030 Rosignano Monferrato Tenuta San Sebastiano di De Alessi Roberto - via Cascina San Sebastiano n.41 - Lu e Cuccaro Monferrato (AL)
    Azienda Agricola Bertana Ugo - Via Santa Maria n.68 - 15020 Castelletto Merli

    Aziende agricole partner del progetto:

    Corilu Srl - Località Fontanino sn - 15037 Lu e Cuccaro Monferrato - Link
    Azienda Agricola Fratelli Ameglio - Frazione Franchini Cascina Morzigato, 44 - 15041 Altavilla Monferrato - Link
    Mongetto Soc. Coop - Cascina Mongetto, 10 - 15049 Vignale Monferrato Link
    Az. Agr. Beccaria Davide - Cascina Mossa Via Giovanni Bianco 3 - 15039 Ozzano Monferrato Link

    INFERNOT

    Una tipicità del territorio, capolavoro architettonico d’altri tempi, ancora poco conosciuta al grande pubblico. Parliamo degli infernot. Ma cosa sono? Perché venivano realizzati? Derivante dal termine provenzale “enfernet” utilizzato per indicare piccole prigioni, nel tempo perde quel significato diventando sinonimo di locale di piccole dimensioni sottostante l’abitazione. Questi ambienti sotterranei, diffusi soprattutto in Monferrato, risalgono in media al 17°-18° secolo e nascono dallo scavo di diverse tipologie di terreni, principalmente dallo scavo della pietra da cantoni. Alcuni infernot, costruiti nel centro dei paesi ed in prossimità di chiese, inizialmente furono realizzati come via di fuga diventando successivamente ambienti dedicati esclusivamente alla conservazione di vino e cibi freschi come la carne. La mancanza di luce, il tasso di umidità e la temperatura costante (solitamente tra i 12 ed i 14 gradi) rappresentavano infatti condizioni perfette per lo stoccaggio di provviste e per la conservazione e l’invecchiamento dei vini più pregiati. Tra gli infernot se ne possono inoltre trovare anche di più “lussuosi” e strutturati, realizzazioni che comprendono addirittura ghiacciaie ed ampi vani vivibili. Potete scoprire ulteriori informazioni sul Monferrato degli Infernot, compresa l’ubicazione di quelli visitabili, sul sito dell’Ecomuseo della Pietra da Cantoni o sulla piattaforma dedicata al 50° sito Unesco “Paesaggi Vitivinicoli di Langhe, Roero e Monferrato degli Infernot”.




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    NOCCIOLE

    Il Monferrato casalese è una terra ricca di sapori che attrae migliaia di turisti ogni anno. Tra le eccellenze enogastronomiche vi è sicuramente la Nocciola Tonda Gentile IGP o Nocciola Trilobata Piemonte, dal guscio sottile ma molto robusto, il frutto al suo interno è a forma sferica e regolare, il gusto ed aroma sono eccellenti dopo la tostatura. Rispetto alle altre varietà ha un minore tenore di grassi, caratteristica che la rende naturalmente adatta alla conservazione poiché rende più lenti i processi di irrancidimento.

    La Nocciola Tonda Gentile porta con sé la denominazione IGP che ne garantisce e certifica la qualità e l’autenticità. Sul territorio la coltivazione della nocciola ha sostituito in parte i vigneti, soprattutto nei terreni meno vocati, e vede la presenza di diversi produttori. Dal 2005 ha preso vita la Corilu a Lu con un progetto assolutamente innovativo e all’avanguardia. Corilu oggi si può definire una realtà importante per la coltivazione e la produzione della Nocciola Piemonte IGP. La cooperativa coltiva direttamente i noccioleti e da alcuni anni ha intrapreso un nuovo percorso volto alla produzione di prodotti a base di nocciola destinati ai settori professionali e al dettaglio.

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